摘要:俗话说“冬补三九,夏养三伏”,眼下正值三伏天中最为湿热的中伏阶段,水分流失多,营养消耗快,若不及时补养,不光眼下身体发虚,秋冬季节也会跟着受苦。正所谓“中伏不补,秋冬受苦”,但是也不能胡乱补,尽量避开“发物”和“寒物”,而是要选择应季的、营...
俗话说“冬补三九,夏养三伏”,眼下正值三伏天中最为湿热的中伏阶段,水分流失多,营养消耗快,若不及时补养,不光眼下身体发虚,秋冬季节也会跟着受苦。
正所谓“中伏不补,秋冬受苦”,但是也不能胡乱补,尽量避开“发物”和“寒物”,而是要选择应季的、营养全面的、人人都能吃得起的清补食材、缓缓进补。下面,就给大家推荐5种适合中伏吃的清补食材,及时补充身体消耗,精神饱满过夏天,为秋冬打好基础。
一、鸡蛋
推荐做法:【芹菜炒鸡蛋】
1.小西芹洗净、切成段;胡萝卜半根、用波浪刀切成宽条,一起开水下锅汆煮一下,大约煮1分钟,断生以后倒出来,用清水冲洗过凉。
2.碗中打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡粉、白醋,搅拌打散成蛋液。锅内烧油,油烧热以后倒入蛋液,用筷子搅动翻炒,全部定型以后倒出来。
3.锅内再烧油,放入葱蒜片爆香,倒入控过水分的配菜,大火快速翻炒均匀,加入食盐、鸡粉调味,倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合,就可以出锅装盘了。
二、菌菇
推荐做法:【金针菇茄子煲】
1.金针菇去根后撕成小撮,放入清水中洗干净;紫茄子不用去皮、直接切成长条;再切点葱花备用。
2.锅内烧水、烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟,去除上面的杂质和异味,金针菇变软以后倒出来,放入清水中过凉。
3.锅内烧油,油温6成热时倒入茄子,大约炸1分钟,茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油,放入葱花爆香,加入一勺柱候酱炒散,然后茄子和金针菇开中火翻炒均匀,沿锅边淋入少许黄酒去腥、蚝油5克、生抽10克、老抽2克上色,颠锅翻炒给食材入味,再勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花,开大火沸腾一会、即可上桌。
三、豆制品
推荐做法:【木耳炒腐竹】
1.木耳提前泡发、清洗干净;泡软的腐竹切成段;胡萝卜去皮、切成菱形片;再切点蒜片备用。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下,再倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蚝油5克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,鸡粉1克调味。
3.继续大火翻炒化开调料,淋入一点清水,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入一点香油提亮增香,翻匀后美味即成。
四、莲藕
推荐做法:【清蒸藕合】
推荐做法:【蒸藕合】
1.五花肉剁成肉末放入盆中,切一点葱花和姜末放进去,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感,顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质,这样馅料更容易成团、有弹性。
2.两节莲藕,把外皮削干净,切成和硬币差不多厚的藕片,然后均匀撒上淀粉增加黏性。
3.两个藕片中加入适量的肉馅压平、做成藕盒,放入上大气的蒸锅中,中火蒸10分钟就可以了。
4.10分钟以后取出藕盒,均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝,浇上200度的热油,激出葱香味、美味即成。
五、西葫芦
推荐做法:【西葫芦抱蛋】
推荐做法:【肉馅酿西葫芦】
1.准备一块里脊肉、剁成肉末放入盆中,加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、老抽,顺着一个方向搅拌均匀给肉馅入味;然后打入一个鸡蛋,继续搅匀增加滑嫩感;再放入适量的淀粉增加抱合力,一直搅打至肉馅上劲成团即可。
2.西葫芦洗干净、切成均匀薄片,开水下锅汆煮1分钟左右,西葫芦断生以后捞出来用清水冲洗、控水备用。
3.然后在每一个瓜片中都包入适量的肉馅,用牙签固定一下,摆放在盘中,再打入两个鸡蛋,放入上大气的蒸锅中,中火蒸15分钟就熟了。
5.趁着这个时间我们调个料汁,碗中倒生抽、芝麻香油、加入一点开水搅拌均匀即可。15分钟以后把蒸好的西葫芦取出来,浇上汤汁、美味即成。
“中伏不忌嘴,大夫跑断腿”,进入中伏,“发物和寒物”能不吃就不吃,“发物”助火助邪、易引发旧疾;“寒物”伤脾胃、影响免疫力,这5种全都是应季便宜的清补好食材,每天换着吃,清爽开胃还解馋,舒舒服服过夏天。
第一美食编辑:小雅