欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

中国名菜大赏——粤菜

2023-05-17 05:17:17 1247

摘要:中国的名菜可谓是数不胜数,本期老行家给大家主要介绍的是八大菜系中粤菜,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,这主要是因为广东海外华侨数量占了全国的6成,因此世界各国的中餐馆,多以粤菜为主,那么粤菜中有哪些经典的名菜呢?我们一起来看看吧。1、广式烧乳...

中国的名菜可谓是数不胜数,本期老行家给大家主要介绍的是八大菜系中粤菜,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,这主要是因为广东海外华侨数量占了全国的6成,因此世界各国的中餐馆,多以粤菜为主,那么粤菜中有哪些经典的名菜呢?我们一起来看看吧。

1、广式烧乳猪

烧乳猪是广东烧味的代表菜之一,早在西周时代已列为“八珍”之一。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出助骨后,放入特制的烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果以慢火烧烤,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。当然亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的建黄色,即为“麻乳猪”。

现在广式烧乳猪不仅在全国内闻名,就连许多的外国游客也都赞不绝口,如果去广东旅游,烧乳猪肯定是不可错过的一道美食。

2、白切鸡

白切鸡又叫做白斩鸡,是粤菜系鸡肴中的一种,始于清代。在广东,白切鸡通常都是选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等等食材,辅以慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,肉嫩骨香,十分可口,亦是不可错过一道美食。

3、香滑鱼球

香滑鱼球也是广东省一道传统名菜。其所用鱼肉本身是长方形块状的,之所以称之为球,是因为原本的做法会在鱼块上刻有刀花,鱼块自然会有弯卷,微有球形之故,所以被称之为鱼球,不过现在随着年代的改变,多数已不再刻花,故这样的鱼块熟后就不会呈球形,但人们仍习惯以鱼球来称呼这道菜。香滑鱼球成菜后,嫩滑鲜香,是一道是可口的美味。

4、老火靓汤

老火靓汤很多人称之为“广府汤”。它是广府人传承千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广府汤的种类繁琐,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出不同口味,不同功效的汤,具有非常浓厚的地域特色。

5、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广州地区最知名的小吃之一,烧鹅源于烧鸭,选用的鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,再将整鹅去除翅膀、脚和内脏,对其吹气,涂上五香料,缝肚,再经过滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后再挂在烤炉中或者明火上转动即可烤成,然后切成块状,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口,如果想吃的话,在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

6、糖醋咕噜肉

咕噜肉又名“古老肉”,始于清代,那时很多的外国人都喜欢吃糖醋排骨,但是吃时不习惯吐骨头,所以广东厨师就以去骨的精肉加上调味与淀粉拌和制成一只肉丸,入油锅炸至酥脆,再拌以糖醋卤汁,非常可口,又因为不用吐骨,所以又非常的方便,所以深受不少国内外食客的喜爱。

7、红烧乳鸽

介绍完烧鹅、烧猪,本期再来介绍个烧乳鸽,鸽子在油炸之前,先拿去浸泡卤汁,再放进滚油里面油炸,这样做出来的鸽子外皮十分爽口。

8、上汤焗龙虾

这也算是一道经典的粤菜了,以龙虾为主料,再配以高汤制作成一道海鲜美食,本道菜肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量极高,脂肪含量低,营养丰富,特别适合滋补食用,不过因为龙虾价格较贵,所以一般都出现在宴席之上。

9、冬瓜蛊

将冬瓜中间挖空,然后雕刻成别致的形状,再将瘦肉、鸡肉、干贝等等食材放在冬瓜里面,蒸一个小时,再将调制好的配料放进去,继续蒸上十几分钟,然后就可以开吃了。

10、文昌鸡

文昌鸡全名叫做“海南文昌鸡”,虽然是海南美味,但是属于粤菜系,文昌鸡和白切鸡不一样,它里面加了一些火腿和其他食材,口感别有一番风味,也是一道美味。

关于粤菜本篇文章就介绍到这儿了,想要了解中国的美食文化或者是对老行家燕窝感兴趣,可以关注一下我哦。

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接